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Definición

Ver definición de ternera. Ternera blanca o lechal se denomina, según las normas de la unión Europea, a la carne de una ternera de 8 meses de edad como máximo. La ternera blanca sólo debe haberse alimentado de leche, y su carne presenta un característico color rosado pálido casi blanco. Cuanto más blanca es una carne ternera, mayor calidad de tierna y de sabor delicado se puede esperar de ella.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.